¿Cuántos cuchillos tienes en tu cocina y cuántos de ellos proporcionan un corte realmente eficaz? Al igual que la mayoría de nosotros, es posible que tus cajones contengan una gran variedad de cuchillos de diferentes tamaños. No obstante, a la hora de cortar jamón u otros alimentos que requieren precisión, es probable que ninguno de ellos ofrezca un rendimiento óptimo.
Y, aún así, con todos esos programas de cocina de la televisión, todos anhelamos manejar un cuchillo de cocina al estilo de los célebres chefs estrella. Afilando, esculpiendo, cortando… ¡No cabe duda de que todos estos movimientos requieren un dominio impecable, precisión y conocimientos! Sin embargo, sin un buen cuchillo de chef, incluso los mejores cocineros enfrentarían dificultades.
Contenidos
Comparativa: los 5 mejores cuchillos de chef
A pesar de las rigurosas características que deben tener en cuenta los fabricantes, es posible encontrar en el mercado docenas de cuchillos de cocina buenos muy diferentes entre sí: material, forma, longitud del mango y de la hoja, hoja forjada o cortada, etc… Y, por supuesto, cada marca le dirá que su cuchillo es el mejor…
Así que, para asegurarnos de que no elige el producto equivocado dejándose influenciar por las buenas palabras, nosotros mismos hemos estudiado el mercado de los cuchillos de chef y hemos encontrado 5 productos que son relativamente accesibles al público en general y que ofrecen características superiores.
Aquí hay una selección en la que encontrará los mejores cuchillos para chef y que te ayudará a hacer una elección de acuerdo a tu nivel, deseos y características personales. Estos son los mejores cuchillos de cocina que hoy puedes comprar en Amazon:
Wusthof Cuchillo chef classic-ikon
Kai Europe Tim Mälzer Edition Santoku
SHAN ZU Cuchillo de Cocina Damasco
Wüsthof CLASSIC
Tojiro Cuchillo Japonés Chef
Wusthof Cuchillo chef classic-ikon
Kai Europe Tim Mälzer Edition Santoku
SHAN ZU Cuchillo de Cocina Damasco
Wüsthof CLASSIC
Tojiro Cuchillo Japonés Chef
1. Wüsthof Ikon – Cuchillo de Cocinero
En Solingen, la cuna de la cuchillería alemana, está la casa de Wüsthof. Fundada en 1814, diseña cuchillos excepcionales. La etiqueta «Made in Germany», combinada con una calidad y una robustez impecables, ha permitido a Wüsthof labrarse una buena reputación y hoy en día exporta sus cuchillos profesionales de cocina a más de 80 países de todo el mundo.
- Como elegantes cuchillos profesionales de Solingen, los cuchillos Wusthof de la serie Classic Ikon impresionan incluso a los perfeccionistas exigentes; este filoso cuchillo de chef es un cuchillo...
Para asegurar que cada pieza sea reconocible, los cuchillos Wüsthof están marcados con un famoso tridente en la hoja. Para garantizar la solidez y durabilidad de sus hojas, están forjados de una sola pieza de acero especialmente endurecido y con alto contenido de carbono. Y antes de suministrárselos, los cuchillos se afilan con precisión para obtener una hoja afilada y un poder de corte sin igual.
Amplia y rígida, esta hoja es adecuada para cortar carne y pescado, pero también para cortar hierbas y verduras de cualquier consistencia. En resumen, con el Wüsthof Ikon podrá hacer cualquier tipo de corte gracias a su forma curvada que asegura un movimiento de balanceo suave y preciso y un equilibrio perfecto.
Se ha demostrado que la calidad de los cuchillos forjados con esta tecnología es superior a la de los cuchillos afilados con procesos de afilado manual más antiguos. Finalmente, cuando usted compra un cuchillo de chef de Wüsthof, ¡recibirá una garantía de por vida! Está, sin lugar a dudas, entre los mejores cuchillos del mundo.
No obstante, también debe tener en cuenta algunos inconvenientes. La columna vertebral del cuchillo es la parte superior de la hoja que no está afilada. En el caso del cuchillo Wusthof Classic Ikon, los bordes de la columna vertebral pueden ser un poco afilados, lo que significa que pueden sentirse incómodos al usar el cuchillo durante largos períodos de tiempo. Cuando se usa el cuchillo, la mano del usuario puede rozar la columna vertebral, lo que puede resultar en una sensación incómoda o dolorosa. Por lo tanto, si se planea usar este cuchillo por largos períodos de tiempo, puede ser necesario usar guantes o un agarre alternativo para evitar esta incomodidad.
Pros
- Diseño de mango ergonómico y único, cómodo para algunas personas.
- Buena distribución de peso centrada en el mango, lo que lo hace fácil de manejar.
- Hoja resistente y fácil de mantener, adecuada para uso diario.
- Atractivo diseño general.
ConTRAS
- Puede requerir un afilado frecuente en comparación con otros cuchillos de calidad similar.
- Los bordes de la columna vertebral pueden resultar incómodos al usar el cuchillo durante largos períodos de tiempo.
- Puede ser un poco engorroso para personas con manos más pequeñas.
- No es la mejor opción para tareas que requieren cortar en tamaños más pequeños, como el picado fino de ingredientes.
¿Necesitas renovar tus cuchillos y dejar su filo como nuevo? No te pierdas nuestra Guía de Compra y Análisis de los Mejores Afiladores de Cuchillos
2. Kai TDM-1702 avis: la obra de arte del cuchillo de cocina japonés
La belleza del mango de este cuchillo tradicional japonés hecho de rebanadas de pakka comprimidas y realzadas por una almohadilla en su extremo, combinado con la belleza de su hoja de acero inoxidable pulido de 32 capas y un núcleo central de acero VGMAX (un material muy duro y particularmente resistente a la corrosión) lo convierte en una verdadera obra de arte.
- Apto para diestros y zurdos
Se trata de un cuchillo profesional por excelencia, ya que tiene además capacidad antibacteriana, y resistencia a la humedad y a los golpes. Eso no significa que puedas lavar tu cuchillo en el lavavajillas. Cuida bien de esta joya y cuídala con delicadeza. ¡Se lo merece!
La serie de Shun Damasco de la que está hecho este cuchillo es un gran éxito entre los cocineros más exigentes. El borde convexo de su hoja y el afilado manual de cada cuchillo Shun garantizan un corte notable.
Así, entre su eficacia y su incomparable diseño, es un verdadero tesoro que adornará con orgullo su cocina y asegurará unos cortes óptimos ya que la ligereza, la fuerza y la flexibilidad de las cuchillas estarán perfectamente equilibradas.
Pros
- Mango hecho de rebanadas de pakka comprimidas.
- Hoja de acero inoxidable pulido de 32 capas con un núcleo central de acero VGMAX, que lo hace resistente a la corrosión.
- Capacidad antibacteriana, resistencia a la humedad y a los golpes, lo que lo hace adecuado para un uso profesional.
- Borde convexo y afilado manual, lo que garantiza un corte notable.
- Ligereza, fuerza y flexibilidad perfectamente equilibradas para un corte óptimo.
CONTRAS
- No es adecuado para lavavajillas y requiere cuidado delicado en su filo.
- Precio elevado para algunos usuarios.
Si buscas un set completo, descubre nuestra Guía sobre los Mejores Juegos de Cuchillos para Cocina
3. SHAN ZU Cuchillo de Cocina con Acero de Damasco
Quedémonos en Japón con otra marca que es igual de prestigiosa aunque relativamente reciente en el mercado de la cuchillería japonesa ya que es en 2016 cuando lanza su primer modelo de cuchillo profesional: el cuchillo japonés de acero de Damasco VG10.
Gracias a este modelo, Shan Zu se ha establecido como una de las marcas más esenciales y ha construido rápidamente una reputación, generando un fuerte incremento en las ventas y permitiendo que la marca suba a la cima de los rankings.
- Núcleo de Cuchillo de Acero Japonés, Súper Afilado: El núcleo del cuchillo de chef SHAN ZU está hecho de acero japonés de Damasco AUS-10 que tiene características de alta dureza (62HRC),...
Ante tal éxito, fue necesario diversificar sus productos. Por eso ahora tiene 4 categorías de cuchillos, incluyendo la famosa serie «Shan Zu Pro Chef«, tan apreciada por los chefs profesionales. La ventaja para los aficionados es también su excelente relación calidad/precio.
Su agudeza de corte es 4 veces mejor que la media gracias al acero de Damasco; uno de los mejores del mundo. Conocido por su muy alta calidad, da cuchillas extremadamente afiladas cuando se combina con un material de tan alta calidad.
El mango está hecho de una tela de fibra de vidrio única impregnada de resina epoxi llamada «material G10». Esto hace que el cuchillo sea muy cómodo de sostener y muy resistente a la corrosión y al desgaste.
La longitud de la hoja de este cuchillo es de 18 cm, para un espesor de 2,5 mm. Pero tal vez lo mejor sea intentarlo. No tienes nada que perder porque si no estás satisfecho, te devolverán el 100%.
Pros
- Construcción sólida y bien equilibrada, lo que permite un uso eficaz y cómodo.
- Ligero como una pluma, lo que reduce la fatiga durante el uso prolongado.
CONTRAS
- Requiere atención durante el corte para evitar dañar la hoja o la superficie de corte.
4. Wüsthof 26 cm Classic: un cuchillo de cocina intemporal
Si alguna marca tenía que aparecer dos veces en este ranking, sin duda debía ser Wüsthof. Este cuchillo de la gama «Clásica» no es una excepción a la regla y también está perfectamente equilibrado para cortar sin esfuerzo. Perfecto entre los cuchillos de cocinero.
- La serie de cuchillos Classic de Wusthof convencen por su diseño intemporal y su rendimiento de eficiencia comprobada; son de bajo mantenimiento y, con su oferta, brindan la herramienta de cocina...
Su diseño clásico, junto a su sobriedad, lo convierten en un utensilio de aspecto intemporal. Por lo tanto, le satisfará al 100% con sus cualidades ergonómicas y su precisión al cortar cualquier alimento, gracias a su filo y a sus poderosos 26 centímetros. La gama Classic de Wüsthof se ha convertido en el punto de referencia de la cuchillería de alta gama tanto para profesionales como para aficionados entusiastas.
Fabricado en acero inoxidable, este cuchillo pesa 317 gramos y su mango remachado está hecho de Polioximetileno: un material con muy buenas características físicas como alta resistencia a la tracción, resistencia a los golpes, resistencia a los agentes químicos y un amplio rango de temperaturas de funcionamiento.
Y no hace falta decir que, como todos los cuchillos Wüsthof fabricados en Solingen, Alemania, tiene una garantía de por vida.
Pros
- Perfectamente equilibrado para cortar sin esfuerzo.
- Diseño clásico y sobrio que lo hace intemporal.
- Cualidades ergonómicas y precisión al cortar cualquier alimento.
- Filo poderoso de 26 centímetros.
- Gama Classic de Wüsthof es el punto de referencia de la cuchillería de alta gama.
- Fabricado en acero inoxidable, lo que lo hace resistente a la oxidación y fácil de limpiar.
- Mango remachado hecho de Polioximetileno, un material resistente y duradero.
CONTRAS
- El precio puede ser un poco elevado para algunos presupuestos.
- El filo puede requerir afilado frecuente en comparación con otros cuchillos de calidad similar.
5. Tojiro Cuchillo Japonés Chef 18 cm: clasicismo y sobriedad con acero exclusivo
¡Sí, otro producto japonés en esta selección! Y esta vez es Tojiro, una marca establecida en Nigata en 1955, que cierra este top 5. Partiendo del simple razonamiento de que un buen cuchillo está hecho sobre todo para cortar, Tojiro utiliza un acero llamado VG10. Se trata de un excelente acero producido por un siderúrgico japonés que revolucionó el mundo del corte porque las cuchillas fabricadas con este material tienen absolutamente todas las características que se buscan en un producto de calidad: corte, resistencia al corte, facilidad de afilado y resistencia a la corrosión. Las gamas de cuchillos hechos de este acero van desde la gama media hasta las piezas artesanales de los maestros cuchilleros. ¡Lo que dice mucho sobre sus habilidades!
- Tamaño: 310 mm (hoja: 180 mm).
Estos cuchillos son muy apreciados por los chef de restaurantes con estrellas por su corte y la ergonomía de su mango. Están diseñados para chefs con estrellas, así como para los amantes de los cortes finos y los cuchillos de cocina hermosos.
El mango está hecho de «madera ecológica», una madera compuesta antibacteriana, que por lo tanto es respetuosa con el medio ambiente y ofrece una línea pura. Clasicismo y sobriedad, por lo tanto, para un cuchillo de cocina ergonómico tan manejable como preciso, con una longitud total de 31 cm para 18 cm de hoja. Sin olvidar su garantía de por vida. Otro gran logro de los japoneses en cuanto a estilo, calidad y rendimiento.
Pros
- Utiliza acero VG10 de alta calidad, que es resistente al corte, fácil de afilar y resistente a la corrosión.
- Diseñado para cortar con precisión y está altamente valorado por chefs profesionales.
- El mango está hecho de «madera ecológica», una madera compuesta antibacteriana que es respetuosa con el medio ambiente.
- El diseño del mango es ergonómico y manejable, lo que lo hace cómodo de usar durante largos períodos de tiempo.
CONTRAS
- Puede requerir más cuidado y mantenimiento en comparación con otros cuchillos de cocina de acero inoxidable convencionales debido a su construcción en capas.
- Algunos usuarios apuntan en las reseñas que recibieron su cuchillo con poco filo.
Tipos de cuchillos de cocina
En función de tus necesidades requerirás de un tipo u otro de utensilio. Por eso, te invitamos a descubrir nuestras guías especializadas de cada tipo de cuchillo. Esta sección está en constante evolución.
Cuchillos de cocina Arcos: marca España
Es difícil establecer si Arcos representa a los mejores cuchillos de cocina españoles, pero si no es así (para gustos, los colores), lo cierto es que se acerca mucho a la cima. La marca albaceteña, nacida en 1734, opera hoy en 94 países y fabrica 1.100 modelos diferentes de cuchillos con una producción media diaria de 75.000 piezas.
Por eso, Arcos merece estar en un ranking como este, por ser una de las mejores marcas de cuchillos profesionales. La marca España en sentido estricto, con una acreditada calidad y el valor de experiencia. Aquí algunos de sus mejores modelos actuales en lo que a cuchillos profesionales se refiere. Recogemos también algunos de sus famosos juegos de cuchillos profesionales para chef.
Los cuchillos profesionales más vendidos en Amazon
Si aún tienes dudas sobre qué cuchillo comprar, quizá eres de los que prefiere guiarse por los gustos de la mayoría. Pues bien, aquí tienes los 10 cuchillos de cocina más vendidos en Amazon en estos momentos:
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¿Cómo elegir los mejores Cuchillos de Cocina? – Guía de Compra
La decisión de comprar un cuchillo de cocina profesional implica ciertos conocimientos culinarios que conviene tener en cuenta. No se trata de un utensilio más. Estamos hablando de uno de los elementos imprescindibles y en estos casos siempre merece tener claros algunos conceptos que vamos a repasar ahora.
¿Qué es un cuchillo de chef y para qué sirve?
Un cuchillo de cocina llamado «cuchillo de chef» es un utensilio extremadamente afilado que permite hacer cortes precisos, gracias a un mango ergonómico que evita lesiones a pesar de la velocidad del corte. Se compone de 7 partes, 5 de las cuales están en la hoja solamente.
Toma el lado afilado de la hoja y divídelo en tres: la punta de la hoja, la parte central y la parte trasera (la parte cercana al mango).
La punta es ideal para cortar cebollas, zanahorias, pimientos, ajo y otras verduras pequeñas. Será preferible para hacer todos los cortes meticulosos. Con la parte media, será más fácil cortar tanto los materiales blandos como los duros. La hoja inclinada (típica de un cuchillo de chef) es ideal para cortar puerros o perejil, por ejemplo. Finalmente, la zona trasera de la hoja, cerca del mango, es perfecta para cortar alimentos muy duros ya que es donde se puede ejercer más presión.
La parte más ancha de la hoja también puede utilizarse en la práctica de la cocina, ya que su cuerpo permite aplanar, aplastar, levantar o manipular productos.
La parte posterior de la hoja (el lado no afilado) es fuerte y puede romper pequeños huesos o abrir la concha de los mariscos.
Y, finalmente, la espiga es la parte de la hoja que entra en el mango. Se utiliza para el ensamblaje entre el mango y la hoja y puede ser de diferentes formas. Se puede distinguir un cuchillo de chef de cualquier otro cuchillo por su falta de protección.
Comprar cuchillos de cocina profesionales
Desde el mango, hasta la forma de la hoja y su afilado, todo en la fabricación de un cuchillo de chef está diseñado para ofrecer una óptima comodidad de uso, precisión y eficiencia. Y en LaCocotte.es hemos analizado los mejores.
Frente a un número creciente de aficionados con el deseo de cocinar como un chef, y sin tener un presupuesto excesivamente elevado como para invertir en lo que puede parecerles un simple utensilio de cocina, ha sido necesario y beneficioso para los fabricantes adaptar la fabricación de estos famosos cuchillos a un público más amplio, sin descuidar las particularidades que hacen de estos instrumentos verdaderos cuchillos de chef.
¿Cómo elegir el mejor cuchillo de cocina?
Aunque para poder presumir de ser un verdadero cuchillo de chef, ciertas características son obligatorias, los fabricantes siguen beneficiándose de un margen de personalización. Esto deja una amplia elección al hacer la compra.
Entre las características variables, se encuentran los materiales y el método de fabricación de la hoja, su longitud así como la de la espiga, por ejemplo. Aquí hay un rápido estudio de sus características y algunos consejos que le ayudarán a hacer su elección con la conciencia tranquila.
Materiales usados para hacer la cuchilla
El acero inoxidable es probablemente el más conocido y más utilizado. Resiste muy bien la corrosión, pero la falta de carbono en la aleación la convierte en una hoja débil, que perderá su filo más rápidamente.
El acero al carbono tiene la ventaja de mantener su borde más tiempo que el acero inoxidable. Pero no es resistente a la corrosión y el óxido en contacto con el agua. Por lo tanto, será necesario afilarla regularmente.
Por lo tanto, lo ideal es combinar el acero inoxidable con el acero al carbono. Este es el material recomendado principalmente por los profesionales. Combina la dureza del carbono con la resistencia a la corrosión del acero inoxidable. Finalmente, hace unos años, se introdujeron las cuchillas de cerámica. Tienen la ventaja de no dar un sabor metálico a la comida, de no requerir un afilado frecuente de la cuchilla y de tener una buena durabilidad del filo. Sin embargo, son más frágiles y requieren un afilado con diamantes, que debe ser realizado preferentemente por un profesional.
Tipos de cuchillas
Sólo hay dos tipos de cuchillas: cortadas o forjadas. Cuando se recupera una cuchilla de una hoja de acero, se dice que se «corta». Se caracterizan por su ligereza. Pero como no tienen un refuerzo (partes metálicas que decoran los extremos del mango), el equilibrio del cuchillo se ve afectado.
Las cuchillas forjadas son más populares entre los profesionales porque ofrecen un mejor agarre y son generalmente más afiladas. El cuchillo forjado está tallado de una sola pieza de metal. Toda la espiga entra en el mango, que es por lo tanto más pesado, más fuerte y más afilado.
La longitud de la hoja puede variar entre 10 y 30 cm. Tendrás que elegir según el tipo de comida que más a menudo cortas con ella. También es una cuestión de sentimientos y preferencias personales.
Longitud de la espiga y mango
La longitud de la espiga es un criterio muy instructivo en cuanto a la calidad: cuanto más larga sea, más fuerte será el cuchillo. Por lo tanto, si encuentras un cuchillo con una espiga completa (tomando toda la longitud del mango), puedes estar seguro de que tu cuchillo será fuerte y equilibrado. Esto es lo que recomiendan los profesionales.
¿Cómo mantener y afilar su cuchillo de cocina?
Es obvio que su cuchillo se desgastará con el tiempo. Si pierde su agudeza, es debido a una curva microscópica que se forma en el borde. Para evitar esto, es necesario tratar su hoja regularmente en lugar de tener que volver a afilar completamente el borde.
Por lo tanto, afila tus cuchillos regularmente. Hay tres formas de hacerlo: una pistola afiladora, un afilador o una piedra de afilar. También se recomienda utilizar los cuchillos en tablas de madera o plástico y no en una encimera de metal o granito para evitar dañar la hoja.
En cuanto a la limpieza, aunque algunos cuchillos tienen el mérito de ser aptos para el lavavajillas, se desaconseja enérgicamente su uso. Lávalos preferiblemente a mano, especialmente si son de acero al carbono. No los dejes en remojo y sécalos inmediatamente después de limpiarlos, porque incluso en el acero inoxidable, el metal es sensible a la humedad.
Finalmente, recuerda guardar sus cuchillos apropiadamente. No los mezcle y no los ponga en contacto con otros utensilios para evitar roces que podrían desgastar el alambre. Lo ideal es que guarden sus cuchillos en una barra magnética o en un bloque.
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