Saltar al contenido
La Cocotte

Albóndigas en cocotte

10 abril, 2019
receta albondigas cazuela hierro

Ingredientes para 4:

  • 1/2 kg de carne picada mezclada, mitad cerdo, mitad ternera
  • 2 cebolletas
  • 4 ajos
  • 1 tomate
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • Una pizquita de cayena, opcional
  • 1 cerveza de lata
  • Un vaso de agua
  • Harina
  • Aceite de oliva Virgen Extra

Ingredientes para el macerado de la picada:

  • 2 ajos
  • sal
  • pimienta
  • 2 huevos
  • perejil
  • 30 gr de pan
  • leche

Preparación:

  1. Lo primero que vamos hacer el día antes es macerar la carne y dejarla así toda la noche.
  2. En un bol ponemos la picada, los ajos muy picaditos, una buena rama de perejil muy picada, sal, pimienta y los dos huevos.
  3. Ponemos el pan con leche cubriéndolo en el microondas 30 seg, escurrimos bien la miga y ponemos el pan en la preparación de la picada, mezclamos bien todo con las manos y cubrimos con film transparente dejándolo en el frigo como mínimo 12 h.
  4. Al día siguiente formamos las albóndigas y pasamos por harina, sacudimos a la hora de freirías el exceso.
  5. Ponemos una sartén amplia el aceite, sofreímos las albóndigas y vamos poniéndolas en nuestra cocotte.
  6. En ese mismo aceite sofreímos la cebolleta muy picadita junto a los ajos enteros y la guindilla en el caso de ponerla. Cuando esté muy pochado añadimos el tomate rallado, dejamos sofreír, añadimos el pimentón, damos unas vueltecitas y vertemos los líquidos, salpimentamos y vertemos en la cocotte sobre las albóndigas.
  7. Damos un meneíllo con la ayuda de las asas (ahora no quemarán). Tapamos y dejamos cocinar más o menos 1 h 30 minutos.
  8. El líquido debe reducirse hasta que sea una salsita y, en cuanto comience a tomar temperatura, cocinaremos al mínimo. Para que os hagáis una idea, si la vitrocerámica va del 1 al 10, se cocina al 2.

De un día para otro están todavía mejor.

Ofertas en las principales marcas de cocotte

outlet le creuset
staub cazuela
cocotte emile henry
cazuela revolution
cocote crealys
cocottes baratas cecotec

Resumen
recipe image
Nombre de la receta
Albóndigas en Cocotte
Nombre del Autor
Publicada
Tiempo total
Don`t copy text!