Le Creuset fabrica cocottes de hierro fundido esmaltado en Francia desde 1925. Son ollas pesadas que reparten y guardan muy bien el calor, por eso funcionan tan bien en guisos largos, asados y pan casero. Aquí tienes los modelos que hemos analizado, con sus tamaños y para qué sirve cada uno.
Modelos de cocotte Le Creuset
- Cocotte redonda Evolution: la más versátil, para casi cualquier receta.
- Cocotte ovalada Evolution: para piezas alargadas, como un pollo entero o un lomo.
- Cocotte baja: menos altura, ideal para dorar y para arroces y gratinados.
- Cocotte Doufeu: su tapa se llena de agua o hielo para que el guiso se riegue solo.
- Marmita gourmet: forma alta, pensada para sopas, caldos y cremas.
- Mini cocottes: raciones individuales, huevos y postres.
¿Le Creuset o Staub?
Las dos son marcas francesas de gama alta. Le Creuset tiene el interior esmaltado claro, que permite ver cómo se dora la comida, y pesa algo menos; Staub usa esmalte negro mate por dentro y una tapa con relieves que devuelven el vapor al guiso. Puedes compararlas en nuestra guía de cocottes Staub y en la comparativa de las mejores cazuelas de hierro fundido. Y si ya tienes la tuya, en nuestras recetas encontrarás ideas para estrenarla.
A los 16 años entré por primera vez en una cocina profesional... para lavar los platos. Hoy, después de más de 20 años en los fogones, y tras el paso por cuatro países, aspiro a compartir mis conocimientos gastronómicos en comunidad.
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