Crema de calabaza asada en cocotte
Crema de calabaza asada en cocotte para 4: 1 kg de calabaza asada 35 minutos a 200 °C dentro de la propia cocotte, cebolla, puerro, caldo y un toque de nuez moscada. Con trucos, errores, variantes y conservación.
Legumbres, sopas y cuchara
Sopa de cebolla gratinada en cocotte
Receta de sopa de cebolla gratinada en cocotte: caramelización lenta, vino blanco, caldo de carne, pan tostado y gruyère. Trucos, errores y variantes.
Patatas a la riojana en cocotte
Patatas a la riojana en cocotte: receta tradicional con chorizo riojano, patatas chascadas y pimiento choricero, en 25-30 minutos. Guiso de cuchara fácil.
Alubias de Tolosa en cocotte con sacramentos
Receta tradicional de alubias de Tolosa en cocotte: remojo, cocción muy lenta con cebolla y aceite, sustos, sacramentos aparte y trucos de hierro fundido para un guiso perfecto.
Lentejas estofadas en cocotte
Receta de lentejas estofadas en cocotte con verduras y chorizo (opción vegetariana). Cantidades en gramos, tiempos según tipo de lenteja, conservación y congelación.